饮食人类学 WORD 电子书

作者: 彭兆荣
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图书简介: 中国素以饮食闻名于世,却没有一部完整的,从文化的角度、生态的角度、族群的角度、人类学的角度进行分析和阐述的著作。这是中国第一部饮食人类学的专著,集介绍、评述、梳理国际学术界的相关理论和知识谱系,同时,也是从文化人类学的角度对中国饮食现象进行深度讨论的著作。填补学科空白并非作者全部用意,而是希望通过一种学理反思的致力,即对中国饮食的博大精深进行提纲挈领的拓荒性研究带动对知识的全面思考。
 
《论著与生活:作为作者的人类学家》内容简介:《论著与生活:作为作者的人类学家》是作者精心编写而成的。田野归来,杂乱的素材该如何变成民族志?人类学家究竟是“作者”还是“写作者”?民族志呈现的究竟是“他者”在“那里”的生活,抑或也带着“我们”在“这里”的生活的印迹。...
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《论人类学与古典学的关系》是作者于1960年在布朗大学为“查尔斯·K·考弗讲座”(Charles K. Colver Lectures)所做的主题演讲,显示了其在人类学学科史以及古典学方面具有渊博的知识。在演讲中,他对哲学、文学、语言学以及人类学著作所涉及的内容,都能信手拈来。他的主题演讲分为三部分。第一部分,他回顾了人类学与古典学...
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《吾思鱼所思:人类学理解认知、记忆和识读的方式》是人类学界最有原创力的理论家布洛克的论文集。在书中,布洛克多次援引他对马达加斯加的扎弗曼尼瑞人做所的田野研究,并以此为例,讨论了诸多认知人类学的基本问题,如:认知人类学的基础是什么;在探究人类的记忆时,他们的自述有多可靠等。...
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中国素以饮食闻名于世,却没有一部完整的,从文化的角度、生态的角度、族群的角度、人类学的角度进行分析和阐述的著作。这是中国第一部饮食人类学的专著,集介绍、评述、梳理国际学术界的相关理论和知识谱系,同时,也是从文化人类学的角度对中国饮食现象进行深度讨论的著作。填补学科空白并非作者全部用意,而是希望通过一...
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《农民社会与文化:人类学对文明的一种诠释》不仅是美国人类学家罗伯特·芮德菲尔德最著名的代表作,亦是世界人类学史上极负盛名的经典之作。作者罗伯特·芮德菲尔德在书中提出的“大传统”和“小传统”的概念,嘉惠学界至今,且早已跨越人类学研究的领域,被广为运用。时至今日,此书的研究思路和研究方法仍然有着其不可替代的价...
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《人类学入门:像人类学家一样思考》独具特色、富有启发性的人类学导论,遵循以问题为基础的独特指导原则。每章都围绕一个关键问题精心组织,用相关田野故事揭示身处田野的人类学家将会遇到的潜在方法、挑战和后果。透过亲身田野经历,与其才华横溢的个人教学风格,约翰·奥莫亨德罗为我们展现了人类学家所面对的核心概念与问...
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《民国味道:岭南饮食的黄金时代》是《岭南饕餮》的姊妹篇,时限由古代下探民国,藉由大量新发现的历史文献尤其是旧报刊史料,揭示“食在广州”如何走出岭南,北镇京华,东逐上海,并开疆拓土,远涉重洋,终获国菜殊荣,表征民国味道。其方法上严谨的史家品格,与传播上清浅的专栏风格,也开创了饮食文化写作的新范式。...
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格尔兹的学术历程可以分作三个阶段,即由初步显示对宗教生活和符号体验的兴趣,到对当时社会经济问题的兴趣,再到对符号和文化的重新关注;格尔兹在描述、地方性知识、文化理解等领域的研究方面都体现了“解释人类学”的基本意味,即肯定人类文化的基本特点是符号的和解释性的,并认为作为文化研究的人类学也是解释性的,由此...
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《面条之路:传承三千年的奇妙饮食》内容简介:面条是一种古老的食品,吸引了世界各地所有人的味蕾。面食为何会历经千年而不衰,成为东西方深得人心的大众美食?最早是什么人发明了面条?最初的面条又会是什么模样?为什么面条是条状的?个中玄机竟然能从木乃伊的面具中窥出蛛丝马迹?面条是怎样走进意大利而被称为pasta?对...
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《蔡澜的饮食之道》是介绍蔡澜饮食文化的专著。《蔡澜的饮食之道》收录了《什么东西都吃的人》;《饲料》;《值得》;《三文》;《餐单》;《自杀》;《名厨自杀》;《Discovery烹调节目》;《厨艺书籍和节目》;《谈吃》;《谈喝》;《白灼》;《赞烧猪》;《说饺子》;《说烧烤》;《无酱不欢》;《非炸也》;《面痴》;...
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