厨室探险:揭示烹饪的科学秘密 PPT 电子书
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图书简介:
本书是“分子厨艺”学派的创始人、世界著名的美食科学探险家埃尔韦‧蒂斯的另一代表作品。本书揭示了每日的烹饪实践所隐含的物理和化学原理。本书为业余及职业厨师广泛参考，并改变了人们对待食物及准备食材的方式。本书告诉人们一些最为基本的问题，诸如，在烹饪时是什么导致新鲜的蔬菜变色，如何让蛋奶酥酥脆。他以操作建议和具体事例阐明抽象的概念，以使读者全面理解食物的科学原理。
本书文章及部分插图的作者，是一群医学专业的博士和准博士。临床中他们发现，对于缺乏基本健康常识的患者来说，少言寡语抑或满口“医言医语”的医生，会造成病人的“似懂非懂”，引发医患矛盾。他们提笔写科普，是为练就科普的头脑，以便在阅读与写作的过程中学习与患者沟通，从而缓解医患关系。在这里，你不仅能找到文献考据严...
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本书以哥德尔的生平为主轴，导入了数学、物理与哲学的时代思潮，并深入探讨哥德尔在哲学的尝试与贡献。作者在书中认为哥德尔在哲学上的成就被恶意忽视，并以为历史翻案的态度，向“学院派”主流哲学提出不平之鸣。正是这充满使命感的热情，使本书不仅是一本传记，同时也见证了哥德尔与爱因斯坦对当代科学潮流所成就的划时代发...
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《身边的科学》内容简介：美味的冰淇淋、软软的豆腐、夏天常见面的蚊香、球场上圆溜溜的足球……这些最熟悉不过的东西，都是怎么做出来的呢？从小小的蚊香、足球，到大大的车道桥梁，都有关于原材料与制造工序的故事。这本图鉴就从大家都熟悉的身边事物入手，用可爱的插图和实际生产现场的照片，讲述各种原材料是如何变成我们...
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宜家是全球最封闭的企业，也是悄无痕迹地影响顾客消费行为的家具帝国。宜家之王坎普拉德是世界首富和铁腕强人，却装出一副简单谦逊，还吝啬到家的老者形象。原来在宜家，每个设计都埋藏秘密，每个细节都暗伏心机……本书作者斯特内博在宜家任职超过二十年，曾担任老板的贴身机要，负责全球关键家具业务，最后出任宜家绿能科技...
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《法科学生必修课:论文写作与资源检索》对法学写作与法律检索方法进行系统介绍，着重提高学生查阅各类纸质图书、综合运用各种法律类数据库以及社科分析工具对法律问题进行检索、归纳的能力，并将最终落脚到法学论文的写作。目前国内的相关图书，要么偏重论文写作，要么偏重信息检索；而国外的相关图书则不能和本土的写作要...
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作为心理学的一个新兴领域，积极心理学是揭示人类的优势和促进其积极机能的应用科学，致力于识别和理解人类优势和美德，帮助人们提升幸福感和生活得更有意义。《积极心理学：探索人类优势的科学与实践》由积极心理学的两位开创者C.R.斯奈德和沙恩•洛佩斯撰写，是积极心理学领域第一部综合性的教科书，也是目前最具权威性的...
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《菜单中的秘密:爱丽舍宫的飨宴》是一本讲述法国顶级美食的书，《菜单中的秘密:爱丽舍宫的飨宴》中作者以其亲身采访经历，不但探索佳肴醇酒，同时也触及欧洲历史和国际政治。拿法国一流的餐厅和贵为总统官邸的爱丽舍宫做个比较，两者最大的不同在于：一流餐厅的菜单上，菜色再丰富也是有限，而爱丽舍宫的菜单，却随着客人的...
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你知道每月都可以用什么花来象征诞生与幸福，而每一朵花又有什么样的含义吗？一月的雏菊、二月的西洋樱草、三月的葡萄牙月桂…… 作者通过清澈透明的水彩颜色与一步一图的讲解方式来展示12个月中不同种类的诞生花，带你走进花的海洋，尽显水彩画世界的唯美与浪漫。《12个月的秘密花语水彩手绘》共分12个部分，作者在每...
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走入青春期儿子的内心世界,读懂伪装外表下的真实想法。帮助男孩解决青春期的苦恼，伴随男孩成长的青春期指南。今天的男孩，明天的男人本书是一本专门为青春期男孩编写的“青春期百科全书”，从生理变化到成长烦恼，从学业指点到人际交往，解决男孩成长中发生的各种问题，是送给青春期男孩最好的礼物。青春期是男孩人生的“狂飙...
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系列介绍“朱尔多——世界上最麻烦的男孩”是作者专为一二三年级小学生自主阅读而创作的注音校园幽默小说。作品通过对朱尔多和他的好伙伴肥猫朱古力豆、同学胡小涂、香香果、金刚以及汉堡包老师之间好玩儿故事的描写，刻画出朱尔多这一麻烦不断的男孩形象。故事诙谐幽默，语言活泼风趣；作品既贴近现实又直入儿童心理。想不到的...
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