厨室探险:揭示烹饪的科学秘密 PDF 电子书
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图书简介:
本书是“分子厨艺”学派的创始人、世界著名的美食科学探险家埃尔韦‧蒂斯的另一代表作品。本书揭示了每日的烹饪实践所隐含的物理和化学原理。本书为业余及职业厨师广泛参考，并改变了人们对待食物及准备食材的方式。本书告诉人们一些最为基本的问题，诸如，在烹饪时是什么导致新鲜的蔬菜变色，如何让蛋奶酥酥脆。他以操作建议和具体事例阐明抽象的概念，以使读者全面理解食物的科学原理。
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《故事中的科学》丛书为国家“十二五”重点图书出版规划项目，本书为其中的一个分册。在蓝天的召唤下，人类走过了从飞行梦想、发明热气球、研制飞艇直到制造飞机的苦苦探索历程。飞机发明百年来对人类社会的生活产生了巨大影响，经典的机型、传奇的飞机设计师、不断挑战纪录的飞行家、惨烈的空战，以及民航客机的喷薄发展，都...
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《故事中的科学》丛书为国家“十二五”重点图书出版规划项目，本书为其中的一个分册。火是人类由雷电而发现和利用的第一个能源。人类为了生存和发展，对能源进行了不断的探索和利用，特别是在当今高科技和绿色低碳生活时代，人们已相继开发利用了太阳能、风能、生物质能、海洋能、地热能、氢能、电磁能和核能等绿色新能源群。...
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《嫁对人的秘密:57只狐狸小姐的爱情箴言》内容简介：传说中，每个恋爱的女人都是后山的狐狸。狐狸下山，只为寻个好男人，然后陪他玩一生一世的聊斋。 亲爱的狐狸小姐们，用心修炼好固然要紧，下山也要找到对的那个人，才有好故事可以说。 12号精神外遇小姐、15号扑倒小姐、23号重口味小姐、46号神经质小姐、38号人贱人爱小...
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本书是美国哲学学会会长和美国科学哲学联合会主席劳伦斯．斯克拉（LawrenceSklar）教授的代表作之一。本书批判地考察了目前流行的实用主义和知识社会学及其各种翻版。本书认为，一般方法论纲领所提倡的批判性哲学思维方式在建构、检验、修改或取代基础物理学理论的科学事业中起着深刻的作用。科学方法负载哲学方法和哲学洞...
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《故事中的科学》丛书为国家“十二五”重点图书出版规划项目，本书为其中的一个分册。从发现太阳光谱，研究太阳光谱，利用光谱，到20世纪无线电进入天文研究领域，以后是紫外线、红外线、x射线、伽马射线，我们进入全波段观测，跟着这个的实现，天文学的信息也不断增加。任何一个科学家在建立一门理论的同时就想着如何打破它...
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《故事中的科学》丛书为国家“十二五”重点图书出版规划项目，本书为其中的一个分册。本书通过一个个生动有趣的故事，带领读者探索不为人知的军事秘密，涉及先进的武器（海、陆、空、特殊武器），探寻各种战争，内容广泛，但并不枯燥乏味，让读者在探索的过程中掌握军事科普知识，同时告诉读者即使有时候战争是不可避免的，但...
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《神奇科学1》《神奇科学2》是以北京科技视频网和武汉电视台“科技之光”联合拍摄的100集同名微视频科普系列片《神奇科学》为基础，通过图文形式介绍科学小实验的材料备制、实验步骤、操作技巧等，并着重讲解了科学实验背后的科学道理。并在每个小实验后面附有二维码，不须登录任何网页，直接通过“扫一扫”观看该集视频节目。...
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鸟巢鸟，可爱又漂亮。它们住在哪里？又是怎样把雏鸟哺育长大的呢？这本书以生动的语言介绍了形形色色的鸟的生活习性及巢的地点等，集知识性与趣味性于一身。几十种鸟、几十种形态各异的鸟巢、千奇百怪的筑巢材料、各不相同的哺育雏鸟的方法……趣味十足，令人大开眼界！树杂树林里生长着各种树木，它们的生长习性以及花、果实...
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