厨室探险:揭示烹饪的科学秘密 PDF 电子书
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图书简介:
本书是“分子厨艺”学派的创始人、世界著名的美食科学探险家埃尔韦‧蒂斯的另一代表作品。本书揭示了每日的烹饪实践所隐含的物理和化学原理。本书为业余及职业厨师广泛参考，并改变了人们对待食物及准备食材的方式。本书告诉人们一些最为基本的问题，诸如，在烹饪时是什么导致新鲜的蔬菜变色，如何让蛋奶酥酥脆。他以操作建议和具体事例阐明抽象的概念，以使读者全面理解食物的科学原理。
《自由意志:用科学为善恶做了断》内容简介：几个世纪来，科学被排斥在善恶对错的问题之外，像“我们从哪里来”，“我们到底有没有自由意志”这样的终极话题长久地供奉在哲学和神学的圣坛上。认知神经科学家萨姆•哈里斯勇猛地将自己的科学之剑指向道德世界。他提出科学不但可以，而且更应当成为道德问题的准则，科学可以为人类设...
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《职业炒手的核心技术秘密》主要收录了盈利不取决于何种理论，而仅取决于是否有技术、一个月当中有数次猜错、死抠理论者不会提高、价格记录本、价格记录本是职业炒手三种神圣的工具之一、股票交易的价格记录实例、价格记录本的使用方法等内容。...
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《摩萨德:以色列秘密情报组织重大行动》根据最新解密的史料及当事人的亲述，以历任摩萨德局长为主线，重现了该组织所完成的一系列惊天任务：对敌对国家持续发动隐蔽战争，阻止其研发核武；窃取赫鲁晓夫在苏共二十大所作的反对斯大林的秘密报告，转交美国公布，引发反苏风潮；千里追捕纳粹战犯艾希曼，令其最终受到应有的惩...
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16和17世纪，人们对自然世界展开狂热探索，是为“科学革命”时期。或是出于宗教热情，或是出于实际需求，或是出于名与利的前景，或是仅仅出于求知的欲望，各色思想者和实干家探究并重新审视着身边的世界。哥白尼、伽利略、牛顿，这些人类整个科学史上最为耀眼的星辰，以及其他许多虽无盛名却同样重要...
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《科学可以这样看丛书:量子宇宙(一切可能发生的正在发生)》中的量子力学为我们提供了一个具体的大自然模型，在本质上可与牛顿的运动定律、麦克斯韦的电磁理论和爱因斯坦的相对论相媲美。《科学可以这样看丛书:量子宇宙(一切可能发生的正在发生)》汇集了两位当今世界一流的物理学家兼畅销书作家，只为了向读者展示人人都能够...
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《创意脑:用脑科学激发创造力》的作者茂木健一郎是日本脑科学应用第一人，近年来以脑科学权威之姿席卷日本，以擅长将复杂严肃的脑科学知识融入生活化的体验而闻名，其系列作品销量已突破100万册。创造力=体验深度×热情强度，“体验”孕育创意，“热情”激发创造力。在《创意脑》一书中，茂木健一郎从脑科学的角度讲述创造力的故...
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作者凭借在计算机、信息论、物理等相关学科的深入研究和丰富经验，系统地分析和论述了网络作为一门科学理论如何应用在现实生活中的方方面面。全书分为5部分，讨论了目前科学研究中的网络类型和用以确定其结构的各种技术，介绍了研究网络的基本数学理论及用以量化网络结构的各类测度与参数，描述了有效分析网络数据的计算机...
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无论你是一个初学者还是一位艺术家，你都将从多纳·科瑞克编著的《学习绘画的200个秘密：材料工具构图色彩选题技巧》获得源源不断的灵感并找到专业的指导意见——从空间的安排到绘画材料的准备，再到基本原理的应用，一应俱全。《学习绘画的200个秘密：材料工具构图色彩选题技巧》就像一个24小时待命的绘画助手，囊括你所需的...
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《隐藏的自我:大脑的秘密生活》介绍了如果意识——你所认为的自己——只是冰山露出水面的一角，那水下的部分又是什么？在这本才华横溢而又极富争议的书中，著名神经学家大卫·伊格曼通过深入探索潜意识大脑，揭示了许多惊人的谜题：为什么在你意识到前方有危险之前，你的脚已经踩上了刹车？为什么谎言重复千遍就会成为真理？酒后...
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《国际大奖小说:铅十字架的秘密》内容简介：他，是个没有名字的孤儿，母亲刚死，没有任何亲人，身上没有半毛钱，房子也被人毁了，还受人诬陷为“狼人”——不再被认为是人类，任何人都可以杀了他。为了活命，他带着母亲遗留给他的铅十字架，一起亡命天涯。铅十字架上刻了什么东西？他不知道。他更不知道的是，自己要何去何从？...
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