厨室探险:揭示烹饪的科学秘密 WORD 电子书
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图书简介:
本书是“分子厨艺”学派的创始人、世界著名的美食科学探险家埃尔韦‧蒂斯的另一代表作品。本书揭示了每日的烹饪实践所隐含的物理和化学原理。本书为业余及职业厨师广泛参考，并改变了人们对待食物及准备食材的方式。本书告诉人们一些最为基本的问题，诸如，在烹饪时是什么导致新鲜的蔬菜变色，如何让蛋奶酥酥脆。他以操作建议和具体事例阐明抽象的概念，以使读者全面理解食物的科学原理。
《别客气请随意使用科学》内容简介：科学太不人性，没啥意思，太严肃了以至于不能拿它取乐。一本杂志试图改变着一点。《不大可能的研究》通常被形容为“疯狂科学杂志”。你可能没听说过这本杂志，但你肯定对“搞笑诺贝尔奖”略知一二。大名鼎鼎的搞笑诺贝尔就是这本科学幽默杂志主办的，每年，杂志都要对一些好玩的科学研究颁发...
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自然界的许多生物都喜欢玩捉迷藏的游戏。它们要么模拟环境中的某种东西，来迷惑敌人或让敌人无法发现自己，要么让自己身体的颜色与环境的颜色相似，以躲过敌人的搜寻或在捕食猎物时自己不被猎物发现。与大自然捉迷藏的游戏里有大智慧。荒野探险家徐仁修先生历经数十年，走进人迹罕至的丛林用相机去捕捉这种自然的大智慧。在...
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《鲁迅科学论著集》收录“鲁迅全集”未收录的鲁迅关于矿产地质、医学等方面的文章，包括“中国矿产志”、“人生象敩”两部分。人民文学出版社鲁迅著作的总体出版规划包括“鲁迅全集”“鲁迅译文全集”“鲁迅辑录古籍丛编”“鲁迅科学论著集”。前三者都相继出版并逐步修订，“鲁迅科学论著集”出版以后，标志着人民文学出版社对鲁迅著作全部...
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《社会认知•洞悉人心的科学》内容简介：我们如何洞悉自己和他人的内心？我们在每天的生活中都会遇到各种各样的人，我们对于他们以及当时的情境了解多少？我们又是如何利用这些信息来理解、预测和记忆他们的行为的？我们的社会判断是完全由我们的社会知识决定的，还是也会受到感受和欲望的影响？社会认知是社会心理学在20世...
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《DK万物运转的秘密:给青少年的物理世界入门书》内容简介：凯迪克金奖得主大卫·麦考利经典科普绘本，这本充满创意的物理世界入门书自出版以来畅销半个世纪，让看似毫不相关的事物有了绝妙的联系。可爱幽默的猛犸将带领我们进入一个迷人的物理世界，它以诙谐的方式描绘了数百种机械运转的原理，展现了物理源于生活的发展历程...
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本卷由论文、评论和一个特别的批评专栏三个部分组成。本书为“芝大法律经济学与中国”专号。收录了《芝大法律经济学与中国物权法》等六篇论文以及《法律应该如何对待感情》等三篇评论。...
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《积极心理学:有关幸福和人类优势的科学(第2版)》第一章讨论最近有关幸福相关因素的研究有何发现。接下来四章讨论积极心理学的四个核心概念：积极特质，特别是性格优势和美德；乐观和希望；沉浸；情商。第六章介绍有关天赋、创造力和智慧的研究。第七章关注自我系统里对韧性有贡献的四个方面：自尊、自我效能感、适应性防御...
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《电影编剧的秘密》收入芦苇和王天兵的四次谈话，将芦苇的成长经历与电影编剧技巧的讲解融为一体，既有普适的编剧法则又有实战教训，还有对电影经典的案例分析，除了深入探讨类型与艺术关系之外，还有芦苇对自己职业生涯重要作品的技巧分析，包括《秦颂》、《霸王别姬》、《活着》、《李自成》、《等待》、《杜月笙》、《白...
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张五常经典学术著作经济解释系列包括：《科学说需求》、《收入与成本》和《受价与觅价》。从经济学理论的角度清晰地阐释了需求的本质、缺乏与竞争的关系、价与量的关系等需求定律的重要观点和概念准则。经济解释系列还用通俗的语言、生动的生活案例阐释了重要的经济理论和概念，如收入、投资、财富、利润、租值、交易费用、...
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《芝麻的科学书:科学真好玩(套装共2册)》是一套针对7~12岁青少年推出的，集科学性、趣味性与互动性于一体的科普读物，意在为青少年读者打造一套好玩、创新、时尚的科学书。作者芝麻是中央电视台少儿频道超人气科普节目《芝麻开门》的主持人，他根据自己多年青少年科普节目主持和制作的经验与积累，精心挑选出最适合青少年阅...
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