绝色菜系:绝色新派川菜 PDF 电子书

作者: 郑伟乾
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图书简介: <绝色新派川菜>中介绍的川菜是我国八大菜系之一,提起传统川菜,许多人首先想到的就是麻辣,其实,麻辣只是川菜中的一小部分,川菜的神奇之处还在于它品种丰富、味道多变、适应性强,一菜一格,百菜百味,味是川菜的灵魂。随着时代的发展,一股“新派川菜”潮流正悄悄改变着川菜餐桌,各种注重营养均衡、精雕细琢的全新菜式赢得了大众的喜爱,从视觉和味觉上都带给大众以全新的体验。本书分五大章节,分别从瓜果蔬菜、猪肉牛肉、禽肉野味、河海鲜、诱人小吃等全面介绍各款新派川菜的做法、烹饪技法、味型、特色、制作点睛及营养分析,书中详细的制作过程,搭配精美的成品图片,呈现给您最具诱惑力的美食盛宴,引领川菜“新食尚”!
本书主要介绍了新派川菜的种类、特点以及基本的烹制方法,让广大美食主义者在自己的私家厨房中就能享受新派川菜酣畅淋漓的美味川香。
 
《川菜百味秘笈》是笔者集三十余年烹调川菜的经验总结,以独到的见解,选取川菜中具有代表性的菜肴,从菜名起源、原料准备、刀工成形到菜肴的色、香、味一一阐述,使读者从中感悟出菜肴制作中的精湛技艺和细微之处。《川菜百味秘笈》在笔者托起的高台上再进一步,创出自己独具特色的佳肴,引领出属于自己的天地。...
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《舌尖上的天府美食:食不绝口家常川菜》是一本关于川菜的书,更是一本关于巴蜀饮食文化的书。从《舌尖上的天府美食:食不绝口家常川菜》中,您能得知川菜系历史的源远流长,能获得川菜“尚滋味”的密码,能了解川菜名品的典故:东坡肘子原来并不是苏东坡所创,鱼香肉丝的原料其实没有鱼,水煮鱼是由水煮肉片衍生而来。...
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《经典川菜:川味大厨20年厨艺精髓》内容简介:20种川菜调味的秘密配方,27种冷热菜烹饪工艺秘诀,50道开胃美味的凉菜,70道麻辣鲜香的热菜,20年的厨艺总结。...
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《精选家常川菜大全》精选237道经典家常川菜,道道品味绝色川香,38道新派火锅,层出不穷的千香百味,38道鲜美汤品,绽放味蕾的绝美体验,39道主食小吃,让您尽享蜀香川地不了情。...
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中介绍的川菜是我国八大菜系之一,提起传统川菜,许多人首先想到的就是麻辣,其实,麻辣只是川菜中的一小部分,川菜的神奇之处还在于它品种丰富、味道多变、适应性强,一菜一格,百菜百味,味是川菜的灵魂。随着时代的发展,一股“新派川菜”潮流正悄悄改变着川菜餐桌,各种注重营养均衡、精雕细琢的全新菜式赢得了大众的喜爱...
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《舌尖上的天府美食:川菜馆最受欢迎的美食》内容简介:《舌尖上的天府美食:川菜馆最受欢迎的美食》是作者精心为广大读者朋友们编写而成的此书,可以让更多的读者朋友们从书中了解到更多的知识。《舌尖上的天府美食:川菜馆最受欢迎的美食》将从寻常百姓的角度,在风格各异、味道万干的川菜馆里,为您挑选出最受欢迎的菜式。...
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《百年川菜传奇》以章回小说体之风格,摆龙门阵、讲评书之方式,讲述了1860年至2010年,从近代川菜之崛起到当代川菜之壮景,其跌拓起伏、辉煌沉沦、荣辱沧桑,无不惊心动魄、感人至深。作者历几十余年之心血,遍及巴山蜀水,以采集之详实的史事、真实的传闻、生动地记述、淳朴之语言,将150年间川菜名店、名师、名菜的传奇...
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《路边的川菜史2:成都火爆小吃》讲述成都独具特色的各种小吃,钟水饺、赖汤圆、伤心凉粉、担担面等等。《路边的川菜史2:成都火爆小吃》的独特之处在于,在讲述每一道小吃的过程中,融入历史、文化、传说、典故、民风、食俗、烹调秘笈、食疗养生,以及巴蜀川菜川味百年之风情趣事,使得读者在了解四川美食的同时,也对川地的...
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