厨室探险:揭示烹饪的科学秘密 CHM 电子书
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图书简介:
本书是“分子厨艺”学派的创始人、世界著名的美食科学探险家埃尔韦‧蒂斯的另一代表作品。本书揭示了每日的烹饪实践所隐含的物理和化学原理。本书为业余及职业厨师广泛参考，并改变了人们对待食物及准备食材的方式。本书告诉人们一些最为基本的问题，诸如，在烹饪时是什么导致新鲜的蔬菜变色，如何让蛋奶酥酥脆。他以操作建议和具体事例阐明抽象的概念，以使读者全面理解食物的科学原理。
《统一思想和推进工作的科学指南:学习习近平总书记系列重要讲话文章选》围绕学习贯彻习近平总书记在十八届中央纪委二次全会上的讲话、6月18日重要讲话等一系列重要讲话精神，选编了中央主要报刊组织刊发了一批重点阐释文章，深入阐释了习近平关于坚持中国道路实现伟大梦想，从严管党治党永葆政治本色，加快转变发展方式不断...
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人们对知识的诚挚的求知欲表现为不断的尝试去理解大自然，大自然包括人类体系和非人类体系，二者皆为科学的研究对象。所以粗略来讲，上述求知欲都包含在“科学”的领域内。不同学科的研究方法和研究手段可能会有所不同：文学工作者往往使用感官和大脑来处理信息，而除此之外，自然科学工作者往往更依赖计算机和各种测量工具。...
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护卫刘德华，京密路上展开飞车追逐战；随卫皇马，带领贝克汉姆突出包围圈；在阿富汗，与游击队相周旋；面对嚣张的日本保镖，一招定胜负……一个专业保镖需要怎样的素养和技能？面对或明或暗的危险，他该如何布局与破局？在保镖生涯中，他会结识哪些传奇的人、遭遇哪些传奇的事？在危险出没的时代，他又会给普通人提供怎样的安...
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一般来说，德国人于1944年开始全面启动的一系列先进武器项目被后人统称为末日科技，至于其中关于空军装备的部分则被称之为纳粹空军末日计划。但无论是末日计划还是末日科技，它们都只是纳粹千年帝国梦想的一个组成部分，所以有些项目被规划的时间之早、被展望的时间之久远超出了人们的想象。另一方面，为了实现这个千年帝国...
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16和17世纪，人们对自然世界展开狂热探索，是为“科学革命”时期。或是出于宗教热情，或是出于实际需求，或是出于名与利的前景，或是仅仅出于求知的欲望，各色思想者和实干家探究并重新审视着身边的世界。哥白尼、伽利略、牛顿，这些人类整个科学史上最为耀眼的星辰，以及其他许多虽无盛名却同样重要...
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本书对拉丁美洲自1900年至今的民主化进程进行了深入细致的考察，以全面且独特的视角介绍并分析了拉丁美洲国家民主的起源及进化，借助诸多例证性的奇闻逸事、人物评论、方法论说明以及对概念化发展路径的评议，对拉美国家在向民主推进过程中所涉及的相关议题进行了生动阐释。...
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作者凭借在计算机、信息论、物理等相关学科的深入研究和丰富经验，系统地分析和论述了网络作为一门科学理论如何应用在现实生活中的方方面面。全书分为5部分，讨论了目前科学研究中的网络类型和用以确定其结构的各种技术，介绍了研究网络的基本数学理论及用以量化网络结构的各类测度与参数，描述了有效分析网络数据的计算机...
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数据压缩已经成为信息革命的一门支撑技术，这场革命已经改变了我们的生活，而在此过程中，数据压缩也变得几乎无处不在。从MP3播放器到智能手机，再到数字电视和数字电影，数据压缩几乎成了所有信息技术的必备要素。近年来，以大数据为标志的互联网技术高歌猛进。数据规模大、产生速度快、来源多样等特性，导致数据存储和处...
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上班也是技术活儿，做一名优秀的员工不仅要有智商，更要有情商。本书的神秘主人公——爱德华，在星巴克咖啡馆向现代上班族传授工作“秘籍”。文章围绕几个工作上的要素展开，如实现自我期待、他人期待、老板期待，同事之间的合作共赢等……气球充满氦气才能升空，人也要充满“氦气”才能走得更远。在工作中这些相互联系、相互影响的...
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大数据正以前所未有的速度，颠覆人们探索世界的方法、驱动产业间的融合与分立。本书力图系统、全面的阐述大数据在社会、经济、科学研究等方方面面的影响，或许可以帮助大家澄清一些认知误区，有助于大数据在各行各业落地生根。全书分为三大部分，第一部分重点讲述大数据时代产业发展的三大趋势以及驱动产业融合、升级、转型...
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