厨室探险:揭示烹饪的科学秘密 CHM 电子书
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图书简介:
本书是“分子厨艺”学派的创始人、世界著名的美食科学探险家埃尔韦‧蒂斯的另一代表作品。本书揭示了每日的烹饪实践所隐含的物理和化学原理。本书为业余及职业厨师广泛参考，并改变了人们对待食物及准备食材的方式。本书告诉人们一些最为基本的问题，诸如，在烹饪时是什么导致新鲜的蔬菜变色，如何让蛋奶酥酥脆。他以操作建议和具体事例阐明抽象的概念，以使读者全面理解食物的科学原理。
《美国科学教师协会推荐杰出科学童书系列(绘本版)(套装共2册)》包括：《月亮多变的脸》《宇宙大爆炸》2册。《月亮多变的脸》：你看，你看，月亮的脸悄悄地在改变，有时像一根弯弯的香蕉，有时像一个大大的圆盘，有时高高地挂在夜空，有时又害羞地躲进云层……这个遥远的星球总是那么的神秘，把人们吸引，让人们着迷。她为什么...
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《牛津通识读本:科学哲学》内容简介：何为科学？科学是否客观？科学能否解释一切？《牛津通识读本:科学哲学》为当代科学哲学中的主要问题提供了一幅清晰准确的鸟瞰图。萨米尔•奥卡沙开篇扼要介绍科学发展的历程，继尔探讨科学推理的本质、科学领域的革命以及实在论与反实在论等理论问题。《牛津通识读本:科学哲学》作者还审...
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《生命中的心智:生物学、现象学和心智科学》作者对生命和心智不像通常意义上那样从根本上分隔开为两个主题的非交叉的理论框架，而是被看成是紧密相连的共同的解释性语言。尤其是作者对胡塞尔现象学的讨论是一个新发现。他对关键论点的讨论促成了现代认知神经科学，伴随着的相应问题是它的独特价值和对该领域所做探索的重新...
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《美国科学教师协会推荐杰出科学童书系列:月亮多变的脸(绘本版)》内容简介：你看，你看，月亮的脸悄悄地在改变，有时像一根弯弯的香蕉，有时像一个大大的圆盘，有时高高地挂在夜空，有时又害羞地躲进云层……这个遥远的星球总是那么的神秘，把人们吸引，让人们着迷。她为什么总会变脸？变脸又在什么时候出现呢？快快把书打开...
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网络科学引论/经典译丛...
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《西藏秘密:1959年以前西藏到底发生了什么》内容简介：1959年前，西藏到底发生了什么？迄今为止，几乎无人触及的西藏历史机密！从来没有一本小说，能像《西藏秘密》一样，以讲故事的方式对此予以详实、清晰、大胆的披露，不仅向读者全面呈现藏地的神秘文化、风土人情和政治变迁，还最大程度地满足读者了解西藏历史真相的渴...
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《窃言盗行:模仿的科学与艺术》内容简介：若疑惑，请模仿？人类首先是社会性的生物，这决定了我们大部分的选择。作为一种天生会模仿的动物，我们懂得利用他人的大脑为自己思考，并且在他人的大脑中储存有关世界的知识，所以成为了今天的人类。《窃言盗行》描述了热门词和想法怎样传播；对猪流感的恐惧怎样肆虐；少数人的社...
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《气味:秘密的诱惑者》是在一种偶然的机会中出现的合作产物，由于三个合作者都对奇异的嗅觉器官有兴趣，所以走到一起来了。皮埃特·福龙是荷兰乌特勒支大学的心理学教授；他最初的心理学的工作是在嗅觉的研究上。安通·万·阿默龙根是生物学家。汉斯·德·弗莱斯是独立自主的心理学家；他的注意力集中在语言和文本的可读性上。...
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《高绩效的秘密:绩效管理驱动系统》内容简介：课程满意度98%，技术实现率99%；企业利润年增长40%的绩效管理技巧！绩效管理不只是人力资源部门的事，更不只是填表格、定指标。让部门沟通更有效，让组织更平滑、更高效、更稳健才是关键。你是不是正头疼于以下问题：怎么通过绩效管理真正解决企业效益的逐年增长？怎么解决引进...
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《"十二五"普通高等教育本科国家级规划教材·卫生部"十二五"规划教材·全国高等医药教材建设研究会"十二五"规划教材·全国高等学校教材:妇产科学(供基础临床预防口腔医学类专业用)(第8版)》是教育部“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材、卫生部“十二五”规划教材和全国高等医药教材建设研究会“十二五”规划教材。为体现教材...
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