厨室探险:揭示烹饪的科学秘密 PDF 电子书
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图书简介:
本书是“分子厨艺”学派的创始人、世界著名的美食科学探险家埃尔韦‧蒂斯的另一代表作品。本书揭示了每日的烹饪实践所隐含的物理和化学原理。本书为业余及职业厨师广泛参考，并改变了人们对待食物及准备食材的方式。本书告诉人们一些最为基本的问题，诸如，在烹饪时是什么导致新鲜的蔬菜变色，如何让蛋奶酥酥脆。他以操作建议和具体事例阐明抽象的概念，以使读者全面理解食物的科学原理。
《科学发展观学习纲要》内容简介：2012年11月，中国共产党第十八次全国代表大会对科学发展观作了精辟阐述和高度评价，把科学发展观同马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想一道，确立为党必须长期坚持的指导思想。这反映了全党全国各族人民的共同愿望，对党和国家事业发展具有重大而深远的意义。...
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《日本精选科学绘本系列:大坝建成了》描述了来自日本、印度尼西亚、奥地利、法国及德国的父亲们齐心协力在印度尼西亚的希拉塔地区修建大坝的的故事。加古里子老师通过现场调查取材，用心通过本绘本描述了大坝建成发电的过程及建造大坝的父亲们的辛勤劳动。...
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《反叛的科学家》内容简介：从伽利略到今天的业余天文观测者，科学家们都有反叛精神，戴森如是说。在追求大自然真理时，他们受理性更受想象力的指引，他们最伟大的理论就具有伟大艺术作品的独特性与美感。戴森以生动优美的语言讲述了科学家在工作中的故事，从牛顿专心致志于物理学、炼金术、神学和政治，到卢瑟福发现原子结...
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《假如时间不存在?:讲点颠覆常理的科学》是一本很独特的科普书，读来犹如小说。书中作者讲故事一般叙述了他少年时期的叛逆，对科学兴趣的由来，如何开始探索量子力学和弦理论的，到“圈量子引力论”的诞生，以及对时间和空间的定义的质疑……科学的进步来源于人类的不断质疑，科学的本质就是批判的眼光看待世界。假如时间不存在...
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本卷由论文、评论和一个特别的批评专栏三个部分组成。本书为“芝大法律经济学与中国”专号。收录了《芝大法律经济学与中国物权法》等六篇论文以及《法律应该如何对待感情》等三篇评论。...
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《科学发展案例选编》由全国干部培训教材编审指导委员会办公室编。《科学发展案例选编》所选案例新颖鲜活，解读深入浅出，文风朴实明快，具有较强的实践性、典型性、针对性。希望广大干部结合本职工作，认真学好用好这批案例。...
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《鲁迅科学论著集》收录“鲁迅全集”未收录的鲁迅关于矿产地质、医学等方面的文章，包括“中国矿产志”、“人生象敩”两部分。人民文学出版社鲁迅著作的总体出版规划包括“鲁迅全集”“鲁迅译文全集”“鲁迅辑录古籍丛编”“鲁迅科学论著集”。前三者都相继出版并逐步修订，“鲁迅科学论著集”出版以后，标志着人民文学出版社对鲁迅著作全部...
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《灵魂的秘密:精神分析的社会史和文化史》内容简介：精神分析是20世纪影响最大的知识运动和社会运动之一。《灵魂的秘密：精神分析的社会史和文化史》对精神分析的起源、发展及其蕴含作了透彻的描述和分析，同时首次将精神分析置于历史背景之中，探讨其与社会、政治与文化的相互作用，可谓精神分析史的拓荒之作。...
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《创造性:人类创新的科学(第2版)》对心理学及相关科学领域的一系列广泛研究进行了总结与整合，浅显易懂地介绍了最新的关于创造性的科学研究。近40年来，心理学家、人类学家和社会学家对创造性越来越关注；现在，我们对创造性的了解胜于历史上的任何时期。《创造性:人类创新的科学(第2版)》不仅关注诸如绘画和写作等艺术领域...
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