厨室探险:揭示烹饪的科学秘密 PPT 电子书
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图书简介:
本书是“分子厨艺”学派的创始人、世界著名的美食科学探险家埃尔韦‧蒂斯的另一代表作品。本书揭示了每日的烹饪实践所隐含的物理和化学原理。本书为业余及职业厨师广泛参考，并改变了人们对待食物及准备食材的方式。本书告诉人们一些最为基本的问题，诸如，在烹饪时是什么导致新鲜的蔬菜变色，如何让蛋奶酥酥脆。他以操作建议和具体事例阐明抽象的概念，以使读者全面理解食物的科学原理。
为什么大麦喜欢雪呢？高层建筑要像芦苇一样随风摇摆吗？台风也有好的影响吗？地球科学是一个大题目，纵横几万里，上下数亿年，几乎辐射到自然科学的其他各个领域。 这本书里有许多发生在我们生活中的有趣的案件，并且利用科学原理详细地分析了这些案件。为了判断这些大小案件正确与否，地球法庭便应运而生。 让...
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《改变世界的科学实验(套装共6册)》内容简介：自己就可以在家里动手做可以改变世界的科学实验？这是真的吗？等你看完手里的这本书，就知道这不是在开玩笑，你真的可以在家里用简单的材料，或者什么都不用，就能完成这些又神奇又有趣的实验。这套“改变世界的实验”系列一共有六册，它们的名字分别是《改变世界的人体实验》、...
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为什么微波炉加热的包子，皮是温的，馅儿却很烫？向沸腾的油中倒入水，会发生什么呢？通过化学法庭来了解一下生活中的科学原理吧！ 本书从日常生活中经常接触到的一些棘手案件着手，试图运用化学原理逐步解决问题。然而，判断这些大大小小事件的是非对错需要一个舞台，有趣的科学法庭作为这样的舞台应运而生啦！在科学的法...
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《有趣的科学法庭:数学法庭6•赔钱的买卖》从日常生活中经常接触到的一些棘手案件着手，试图运用数学知识逐步解决问题。然而，判断这些大大小小事件的是非对错需要一个舞台，有趣的科学法庭作为这样的舞台便应运而生啦！...
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《故事中的科学》丛书为国家“十二五”重点图书出版规划项目，本书为其中的一个分册。生计艰难的北极熊一家、憨厚可爱的南极企鹅、终年奔波于南北极之间的北极燕鸥、神奇的珠峰冰塔林、奇特的南极日出日落，以及南极建站中的“生死离别”、热气球飘飞珠峰爆炸、奥运圣火的珠峰传递、考察船被浮冰围困……本书以图文并茂的方式，讲...
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如果你的孩子问“非洲草原上，黑白条小丑斑马身上的斑纹藏着什么样的密码？”“蝴蝶有哪些对付天敌的妙招？它除了采蜜还吃什么？”……你能一一应付吗？选最适合自己孩子的图书，做最成功的老爸老妈！“《小牛顿科学全知道》第二季”将告诉你的孩子为什么牛顿被誉为是人类历史上的伟大人物之一，他是怎样发现了光的秘密，宇宙的秘密...
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地下烧烤店为什么烤不熟肉呢？微波炉可以加热鸡蛋吗？通过化学法庭来了解一下生活中的科学原理吧！ 本书从日常生活中经常接触到的一些棘手案件着手，试图运用化学原理逐步解决问题。然而，判断这些大大小小事件的是非对错需要一个舞台，有趣的科学法庭作为这样的舞台应运而生啦！在科学的法庭中，你是原告还是被告？...
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鸡蛋里面可以写进去字吗？你能做出会下雪的果汁吗？通过化学法庭来了解一下生活中的科学原理吧！ 本书从日常生活中经常接触到的一些棘手案件着手，试图运用化学原理逐步解决问题。然而，判断这些大大小小事件的是非对错需要一个舞台，有趣的科学法庭作为这样的舞台应运而生啦！在科学的法庭中，你是原告还是被告？...
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《故事中的科学》丛书为国家“十二五”重点图书出版规划项目，本书为其中的一个分册。地球是我们生存的家园，从古生物、地层学、古生态学到生态地层学、岩石学，我们从未间断过对大地深处的探索。现代地球科学不仅在资源勘察、自然灾害的猜测与防御等传统范畴中仍然施展着十分重要的作用，在核爆监测、重大和生命线工程的选址...
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《故事中的科学》丛书为国家“十二五”重点图书出版规划项目，本书为其中的一个分册。本书通过一个个生动有趣的故事，向读者讲述各种鸟兽之百科探秘，但这种百科绝非枯燥的教科书，而是笔者亲力亲为、甚至纠结的情缘。希望通过此书，促进读者的生态文明水平，使孩子们拉近对动物的认知与情感、提升爱意与敬畏、“老吾老……幼吾...
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