厨室探险:揭示烹饪的科学秘密 TXT 电子书
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图书简介:
本书是“分子厨艺”学派的创始人、世界著名的美食科学探险家埃尔韦‧蒂斯的另一代表作品。本书揭示了每日的烹饪实践所隐含的物理和化学原理。本书为业余及职业厨师广泛参考，并改变了人们对待食物及准备食材的方式。本书告诉人们一些最为基本的问题，诸如，在烹饪时是什么导致新鲜的蔬菜变色，如何让蛋奶酥酥脆。他以操作建议和具体事例阐明抽象的概念，以使读者全面理解食物的科学原理。
《流量的秘密: Google Analytics网站分析与优化技巧(第3版)》内容简介：你知道如何通过量化网站的各类数据来制定相应的营销方案吗？你知道有些看似不可以量化的网站信息也是可以量化的吗？哪种市场营销活动最有成效？如何量化这些效果？如何留住访客？如何提高自己网站的影响力和竞争力？《流量的秘密: Google Analytic...
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《像计算机科学家一样思考Python》按照培养读者像计算机科学家一样的思维方式的思路来教授Python语言编程。全书贯穿的主体是如何思考、设计、开发的方法，而具体的编程语言，只是提供一个具体场景方便介绍的媒介。《像计算机科学家一样思考Python》并不是一本介绍语言的书，而是一本介绍编程思想的书。和其他编程设计语...
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在过去的两个世纪里，进化论是影响最大、最为深远的思想。本书是由进化生物学领域中最杰出的科学家、被誉为“20世纪的达尔文”——恩斯特?迈尔所著的一部有关进化的基础性读物。本书中所有重要的进化现象都当作问题提出，并作浅显易懂的解释；还经常从过去早期解释失败的历史出发，引导出最终正确答案的核心实质。作者介绍了进...
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梵高出生到现在已经过去150年了，距离他去世也已经有110年了，然而他的生活和自杀都依然是个谜。作者威尔基寻找与梵高有过真正接触的人们以及他的神秘经历的旅程，已经持续了三十多年，从梵高的出生地到他最后的安眠处，从困扰梵高的可怕的疾病到充满禁忌的私生子的秘密，威尔基从未停止寻找和思考。他追踪那些被人忽视的线...
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国内第一本从硬件、软件和升级三个维度全面解析各类开源3D打印机的基本原理和技术细节的著作，不仅详细讲解了3D打印机的结构、固件、分层工具、应用软件、热熔丝的种类、使用技巧，而且还详细讲解了常见3D打印机的调试、使用、升级和维护，以及3D打印模型的设计。本书强调动手实践，包含多个实战案例，3D文字、多模型混搭、...
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《军事科学院硕士研究生系列教材:战役学教程(第2版)》主要论述战役学的定义、研究任务和内容、与相关学科的关系、形成与发展，学科体系、理沦体系和研究方法，战役的定义、分类与划分及其产生和发展，战役力量、战场和时间，战役作战规律、战役基术指导思想与原则，战役指挥、战役准备与实施、战役保障，从机械化作战向信息...
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《NumPy攻略：Python科学计算与数据分析》介绍了70多种学习Python开源教学库NumPy的有趣方法，教会读者如何安装和使用NumPy，并了解其他一些相关概念，进而掌握NumPy arrays及其通用功能，书中的例子还涉及Matplotlib、SciPy 等Python科学计算生态系统中的其他重要软件。此外，还介绍了NumPy 和其他软件的交互、性能分...
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这本科学、全面、详尽的网站优化指南，使你的网站更有吸引力，能大大提升它的转化率，帮助你战胜竞争对手。本书揭示了改进任何类型网站所需的工具、测试思路、优化策略及其实现方法，以及最佳实践。它结合网站分析、网站测试、网站易用性、在线营销4大方面的最佳实践，以独特的视角，帮助你最大限度地从优化工作中获益。优...
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《探求宇宙的秘密:从哥白尼到爱因斯坦》是一本适应面较宽的科普读物，中学生、大学生和研究生都可以从中获取有益的知识。书中主要介绍了物理学和天文学发展的不平凡历程和一些最新成果，特别是有关相对论、黑洞和宇宙演化的知识。《探求宇宙的秘密:从哥白尼到爱因斯坦》收集了许多科学家的珍闻趣事，介绍了一些重大科学发现...
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《被禁止的知识》旨在向现存文明中科学技术与精神意识领域的正统观念发出挑战，出现在书中的受访者全都是名动天下的当代天才：加来道雄，当代最伟大的物理学家之一，《不可思议的物理学》作者；埃德加•米切尔，阿波罗14号登月宇航员，《探索者的道路》作者；斯坦顿•弗里德曼，全球UFO调查员，《飞碟与科学》作者；马里奥•博...
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